ভিনেগার প্রস্তুতিতে ঈস্টের বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে ব্যবহৃত হয় – 

i. ${\left(N{H}_4\right)}_{2}S{O}_4$

ii. ${\left(N{H}_4\right)}_{2}P{O}_4$

iii.$N{H}_{4}N{O}_4$

 

নিচের কোনটি সঠিক? 

i. অ্যামোনিয়াম সালফেট \(( (NH_4)_2SO_4 )\): এটি ঈস্টের জন্য নাইট্রোজেনের একটি চমৎকার উৎস। নাইট্রোজেন প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষণের জন্য অপরিহার্য। অ্যামোনিয়াম সালফেট সালফারও সরবরাহ করে, যা কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিন গঠনে প্রয়োজনীয়।

ii. অ্যামোনিয়াম ফসফেট \(( (NH_4)_2PO_4 )\): এটি ঈস্টের জন্য নাইট্রোজেন এবং ফসফরাস উভয়ই সরবরাহ করে। ফসফরাস এটিপি (ATP) উৎপাদন, নিউক্লিক অ্যাসিড সংশ্লেষণ এবং কোষের শক্তি স্থানান্তরে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

iii. \(NH_4NO_4\): এটি একটি অচেনা এবং সম্ভবত অস্তিত্বহীন রাসায়নিক যৌগ। প্রচলিত অর্থে এটি ঈস্টের বৃদ্ধির সহায়ক উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয় না। যদিও অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট (\(NH_4NO_3\)) একটি নাইট্রোজেন উৎস হিসেবে ব্যবহৃত হতে পারে, প্রশ্নপত্রে প্রদত্ত \(NH_4NO_4\) সঠিক বা স্থিতিশীল যৌগ নয়।